МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

  • Похожие записи

  •        

           

    Овощные блюда


    Овощи - ценная составная часть нашей еды: они очень богаты витаминами и разными минеральными солями. Наилучшими являются молодые и нежные овощи: молодая морковь, мучнистый картофель, фасоль, зеленый горошек, цветная капуста. Овощи уживаются и в сыром виде и поддают их огневой обработке. Под воздействием огня они разрыхляются и лучше перевариваются в желудке. Но, чтобы овощи сохранили свои ценные качества, нужно правильно обрабатывать и приготовить их. К вареву не следует долго держать овощи в воде, поскольку при этом значительная часть витаминов и минеральных солей переходит в воду, а лучше всего обмыть овощи струей воды. Стручковые и бобовые растения к вареву нужно размачивать в воде на протяжении суток. Доведя до кипения, овощи нужно потом варить к готовности при температуре 70 градусов. Бобы требуют длительной огневой обработки (6 часов). Нужно всегда помнить, что длительное варево и злоупотребеление огнем приводит до того, что овощи теряют значительное количество витаминов и минеральных солей. Для лучшего усвоения рекомендуется сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть через сито. Овощи используют не только для варева жидких блюд, но и для приготовления гарнира к мясу, рыбе, а также - самостоятельных блюд.

    Domostroj. Org. Ru

    Похожие статьи: