МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

  • Похожие записи

  •        

           

    Черная соль - чистая соль для здоровья


    В начале прошлого века никто бы и не удивлялся черной соли. Соль четверга была на каждом столе – у господ и крестьян, фабрикантов и купцов, студентов и священников. Она считалась не просто приправой, а чудодейным зельем. А сегодня многие даже не слышали, что это такое. Из чистого любопытства покупают люди пакетики. Пробуют, нюхают, удивленно качают председателем: зачем нормальную белую соль сожгли? Невдомек им, что в результате обжига вышел уникальный экологически чистый и даже целебный продукт. Соль четверга испокон веков готовили только в России и только один раз в году – в Пасху. Впрочем, о всей России говорить не можно, на юге или подальше на север такого обычая не было, а вот в городах и селах Костромской, Ярославской, Владимирской губерний, да и в самой столице-матушке Москве главнее всего христианский праздник – Пасха — бессолевого такой был немыслим. Последний четверг перед светлым Воскресеньем Христовим называется чистым. В этот день было принято не только купаться в полынье или бане, существовали немало других обычаев. В их числе и приготовление черной соли. Хозяйки заворачивали в тряпку обычную соль, перемешанную с квасной чащей, помещали все это в старый лапоть и ставили в печь. Кто-то добавлял измельченные капустные листья, кто-то – пряные травы типа душицы или мять. Когда соль становилась черной, ее толкли, просевали. О ставшуюся золу использовали в качестве активирован уголь – для выведения из организма токсинов. Саму же соль вместе с пасхами и яйцами несли в церковь – освящать. Только с солью четверга позволялось есть крашенные пасхальные яйца. И хранили ее целый год, используя в качестве средство для лечения разных болезней людей. Кто-то подумает: обычные религиозные суеверия. Ведь но загадка: черная соль действительно владеет уникальными свойствами. Она не причинит вред суставам. Ее могут употреблять даже те, кому соль вообще-то противопоказана. Может, и не даром говорят, что соль и сахар наши белые враги. Обратите внимание: бели! Но после пережигания в соли остается ряд минеральных веществ – калий, кальций, магний, фосфор, йод, хром. А какой пикантный вкус и аромат придается блюдам! Посыпьте черной солью салат или хлеб, который намазал маслом, – выйдут настоящие лакомства. Причем, в отличие от обычной, ее нужная гораздо меньше. Долгое время считалось, что рецепты приготовления черной соли бесповоротно затеряны. Однако нашлись люди, которые решили заняться их возобновлениям. Они отправились в глухомань Костромской области. Ездили по селам, расспрашивали старушек. Им повезло: где-то за Кадием нашли человека, которому старинный секрет передан по наследству. Для приготовления черной соли печи нужны особенные, специальная технология как соль перемешивать. Кстати, на качество черной соли влияет буквально все, вплоть до используемых дров: подходят только березовые. Теперь черную должны возможность попробовать любой и вовлечься в древнюю традицию, открыть для себя веками испытаны свойства черной соли, которую лишь по привычке именуют четвергом. Ведь дело, понятно, совсем не в том, когда соль приготовили. Просто обычная соль при пережигании (в течение длительного времени при высокой температуре) становится другим продуктом с новыми качествами. Намного полезно и вкуснее. Попробуйте!

    Интернет-магазин черной соли, соли четверга.

    Похожие статьи: