МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

  • Похожие записи

  •        

           

    Рецепты супов


    Суп молочный

    Муку спассеровать, влить молоко и варить на среднем огне 8 минут. Потом снять из огня, заправить сливочным маслом и яйцами. Перед подачей посыпать суп натертой брынзой, смешанной с мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым черным перцем или тмином.

    Мука — 3 в. Ложки, жир — 2 в. Ложки, молоко — л, масло сливочное — 0,5 в. Ложки, яйца, — 2 шт., Брынза, — 50 грамма, зелень петрушки, перец черный молот или тмин, соль.

    Рассольник

    Почки очистить от жира и пленок, разрезать на три-четыре части, обмыть, залить холодной водой и довести до кипения. Потом воду слить, еще раз обмыть, залить водой и варить час-полтора. Корень и лук нарезать соломкой и обжарить на масле в суповой кастрюле. Потом снять ее из огня, положить очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, оселками — картофель, залить процеженным бульоном и варить около полчаса. За 5—10 минут до готовности влить рассол, положить нарезанный щавель или салат, посолить. После этого прибавить нарезанные ломтиками почки.

    При подаче в тарелку положить сметану (или сливки), измельченную зелень.

    Рассольник можно приготовить на мясном или курином бульоне и подать с куском телятины, баранины, курицы, или же использовать вместо почек потроха домашней птицы, рыбу.

    Почки говяжьи — 500 грамма, вода — 2,5 л, корень петрушки — 2 шт., Лук репчат — шт., Масло сливочное — 2 в. Ложки, огурцы соленые — 2 шт., Картофель — 4 шт., Огуречный рассол — 4 в. Ложки, ш, авель (или салат) — 100 грамма, соль.

    Борщ московский

    Капусту нарезать лапшой, морковь, свеклу, петрушку, — соломкой, лук пошинковать. Морковь и лук спассеровать, свеклу с петрушкой стушить в смеси томата-пюре, уксуса, жира (или бульону). Сварить костный бульон, процедить. Положить в бульон капусту, довести до полуготовности, прибавить свеклу, морковь, лук, проварить минут 15, заправить борщ сахаром, солью, уксусом и довести до кипения. Потом прибавить нарезанные кусками отварное мясо и ветчину, что разрезают поперек отваренные сосиски, довести до кипения.

    Говядина — 500 грамма, ветчина — 200 грамма, сосиски — 100 грамма, кости мясные — 200 грамма, кости ветчины — 100 грамма, вода — 2 л, масло топленое — 2 в. Ложки, свекла — 2 шт., Капуста свежая — 200 грамма, морковь — 2 шт., Корень петрушки — шт., Лук репчат — 2 шт., Томат-пюре — 2 в. Ложки, сахар, уксус, сметана, соль.

    Борщ белорусский

    Кости от ветчины варить вместе с мясом к готовности. Морковь, корень петрушки и лугов нашинковать соломкой и спассеровать, потом прибавить томат-пюре и муку и пассеровать еще 10 минут. Свеклу отварить в шкурке, охладить, очистить и нашинковать соломкой. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон. Когда он закипит, прибавить свеклу, муку, которая пассерует, и корень, и варить 10-— 15 минут. Подавать с мясом, сосисками и сметаной.

    Кости от ветчины — 200 грамма, говядина — 200 грамма, вода — 2 л, морковь — шт., Корень петрушки — 1 шт., Лук репчат — шт., Томат-пюре— 2 в. Ложки, мука. Ложка, свекла — 7—2 шт., Картофель — 4 шт., Сосиски, сметаны, соли.

    Солянка сборная мясная

    Лук и томат-пюре порознь спассеровать. Огурцы очистить от шкурки и семян, нарезать ромбами. Мясо, ветчину, сосиски, почки, отварить и нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон положить лук, томат-пюре, огурцы, мясопродукты, специи, и варить 5—10 минут. При подаче в тарелку положить маслины (или сливки), лимон, сметану, посыпать зеленью петрушки.

    Кости мясные — 250 грамма, вода — 2,5 л, лук репчат — 2 шт., Томат-пюре — 2 в. Ложки, огурцы соленые — 2 шт., Говядина, — 200 грамма, ветчина — 70 грамма, сосиски — 50 грамма, почки — 100 грамма, перец черное молотое, лавровое письмо, соль, маслины (или оливки) — 4 шт., Лимон — 0,5 шт., Сметана, зелень петрушки.

    По материалам кулинарного портала Kushaem. Ru - Кулинарные рецепты на любой вкус

    Похожие статьи: