МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

    • Похожие записи

  		•

           

           

    Какое сырье используют, какой спирт применяется, какая должна быть вода, что используют для увеличения крепости водки улучшения его вкусовых качеств

    , Чтобы приготовить водку, нужно размельчить и разварить зерно или картофель. Потом туда добавляются дрожжи. Начинается процесс брожения. Спустя некоторое время выходит брага, которую загружают в колонну ректификации, где после многочисленных процессов испарения и конденсации выходит очищенный от примесей и сивушных масел спирт. Полученный спирт разбавляют очищенной водой до 40-50 градусов, после чего фильтруют через активированный уголь. Водка готова. Но различают же разные сорта водки, потому добавляют разные компоненты разных вкусовых качеств. На Руси существовало множество разных способов очистки спирта-сырца, а также готовой водки. Все они подразделялись на механических и биологических. Впоследствии основным приемом стала фильтрация водки через активированный уголь. Вместе со способами очистки на Руси применялись методы совершенствования органолептического качества водочного напитка. Да, для усиления крепости и вкусовых качеств водки использовались хмель и разные лесные травы. Потом начали добавлять соки разных ягод, что и привело к созданию разной ароматизированной водки, наливок и настоек. Вода, которая используется для приготовления водки, является главным отличием ее от зарубежных аналогов. Только в России вода не поддается кипячению или дистилляции, которая предоставляет ей неповторимому вкусу, прозрачности и запаху. Вода всегда поддается дополнительной обработке: отстаивание, фильтрация, через кварцевый песок, аэрация. С древних времен как основное сырье для водки служит рожь. Но были времена, когда водка готовилась на свекле и даже картофеле, что обычно не улучшало ее качество. Сейчас же используется не только рожь, иногда можно встретить и пшеничные сорта водки. На вкусовые качества водки влияет и то, какой спирт был использован при ее приготовлении. При производстве водка применяет спирт-ректификат сортов люкс, экстра, высшей очистки. Для некоторых сортов водка использует тройную перегонку спирта.

    Алексей

    Похожие статьи: