МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

  • Похожие записи

  •        

           

    Секреты выпечки


    Если блинчики из пресного теста рвутся при снятии из сковороды, то нужно прибавить в тесто яйцо. Раскатать тонкое тесто можно скалкой, повернутой чистой тряпкой, если же тесто очень сыро, то раскатывать можно прямо через лист пергамента. Дрожжи при приготовлении не должны контактировать с солью и жирами, иначе они теряют способность разрыхлителя. Ржаной и пшеничный хлеб лучше хранить раздельно, они дольше не будут черстветь. Если в бисквитное тесто прибавить крахмал, то оно становится более рассыпчатым. Слоеное тесто нужно выпекать при температуре 210-230 градусов. При низшей температуре его выпекать сложнее. При приготовлении песочного теста, муку нужно смешивать с другими продуктами не больше 2-3 минут, иначе изделие из такого теста станет грубым. Определить готовность теста, не вынимая его из духовки можно воткнув у него деревянную палочку. Если на ней очутится тесто, означает изделие еще не готовый. В тесто, замешенное на маргарине, не следует добавлять соль. Корицу, прежде чем применить, нужно немного просушить на плите и потом истолочь с сахаром. Если замешенное на дрожжах тесто плохо подходит, то его нужно подогреть до 30-35 градусов. Если это не поможет, то нужно прибавить свежие дрожжи. Дрожжи следует хранить при температуре не выше 3-4? С. Изделия из теста смазывают сначала маслом, а затем посыпают сахаром, иначе сахар быстро растворится и нарядится в масло. Смазывать изделие из теста яйцом нужно за 5-10 минут до конца выпечки. Делать это след осторожно, чтобы не помять изделие. Если вы собираетесь прибавить в тесто изюмины, то после того, как его тщательным образом вымоете, просушите, иначе при выпечке вокруг него образуются пустоты. Жареные пирожки делают из теста более жидкой консистенции, чем жаркого. Медовые пироги и пряники после приготовления немного жестковати. Их можно размягчить если положить в глиняную посуду и перевести яблоками.

    Другие кулинарные мудрости читайте на сайте Domovenoktima. Com. Ua

    Похожие статьи: