МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

  • Похожие записи

  •        

           

    Узбекский плов


    Узбекский плов - это блюдо действительных почитателей восточной кулинарии, особенно сильной половины человечества, - ведь не просто так самый лучший плов готовят сами мужчины. Ни одно из мероприятий в Узбекистане не обходится без приготовления плова, будь то свадьба, поминок или рождение ребенка. Узбекский плов везде - всему председатель и основа. Сам процесс приготовления узбекского плова уже является своего рода праздником: собираются самые родные люди и в узком кругу берутся за дело. Узбекистан издавна считается солнечной и гостеприимной страной, потому здесь отношение к гостям особенно, хорошо. В общеизвестном фильме Суматоха двигает было следующее выражение: Утром яичница, в обед яичница, вечером - омлет. Так относительно узбекского плова, очень часто бывает у мужчин в Узбекистане. Ведь утром, кто-то пригласил в гости по поводу рождения своего ребенка, в обед у кого-то поминка, а вечером празднуют свадьбу. Но, в отличие от героя вышеупомянутого фильма, который с сожалением говорил о разнообразии своего ежедневного меню, узбекский плов никогда и, ни кому не поднадоест. Причина этого в том, что, несмотря на ключевые составные части плова, существует большое количество рецептов и способов приготовления узбекского плова, и, кроме этого, рука и настроение плововара, также имеют большое значение. В узбекской народной кухне насчитывается больше 100 рецептов узбекского плова, и технологии его приготовления оттачиваются в ходе многих лет. Каждый район Узбекистана отличается своим рецептом приготовлениям плова: например, в Фергане готовят плов иначе, чем в Самарканде, а ташкентский плов очень отличается от бухарского и хорезмского плову. Информация об узбекском плове встречаются в многочисленных источниках. Например, в книге Повести Абу Али ибн Сыновья вместе с описанием исторических событий говорится о существовании королевского плова из риса девзира с удивительным ароматным запахом, обильно сдобренного маслом., Посыпанного сверху разными приправами и очень смачного. В Узбекистане существует древняя легенда о происхождении самого названия палов оши, она связана с именем Абу Али ибн Сыновья: Когда-то очень давно, принц влюбился в красивую молодую девушку из не богатой семьи. Он очень переживал, что не может жениться на ней. Принц начал вянуть, отказывался от еды и воды. Тогда, его отец вызывал к себе известного целителя Абу Али ибн Сыну и попросил выяснить причину болезни и вылечить своего наследника. Тщательным образом осмотрев принца, Ибн Сына выяснил, что причина его болезни - любовь, и есть два способа исцелить наследника падишаха - это соединить сердца два влюбленных или накормить измученный молодой организм жениха калорийным блюдом - палов ош, то есть блюдом, приготовленным из семи ингридиентов. Наверно, обязательное наличие этого национального блюда на свадебных торжествах связано именно с этой легендой. Теперь укажем семь составных частей, необходимых для приготовления настоящего узбекского плова: буква П - пиез лук, А - аез морковь, Л - лахм мясо, О - олие жир, В - веет соль, О - о вода, Ш - шали рис. И если совместить все эти буквы в одно слово, то выходит название этого блюда - Палов Ош. Скорее всего, это только давняя легенда, но в реальности узбекский плов в действительности состоит из этих составных частей. Со временем, плов, совершенствуясь, приобрел и некоторые другие ингредиенты: начали для вкуса и аромата добавлять горох, перец, зиру, барбарис, кишмиш и много других, разнообразны продуктов и пряностей. В одном выпуске популярной кулинарной телепередачи Вкус узбекский плов готовила одна из известных российских теннисисток. Было очень странно, что для приготовления этого блюда, ей были достаточны всего две морковь. В действительности, настоящий узбекский плов отличается значительным количеством именно моркови, и чем ее больше присутсвует в плове, тем вкуснее, ароматнее и красивее будет сам узбекский плов. В зависимости от того, какие ингридиенти выбраны, если мясо - то баранина это или говядина, если же морковь - то красная она или желтая, если это рис - то сколько существует видов только его самого! Даже источник огоня, на котором готовится плов - все повлияет на вкус и внешний вид этого замечательного национального блюда. Следовательно, узбекский плов - это наивысшая точка национального кулинарного искусства. При приготовлении этого блюда используется и жаркая, и варево, и упаривание. Поэтому существует мысль, если вы хорошо умеете готовить узбекский плов, то вы с легкостью справитесь с приготовлением любого другого блюда узбекской кухни. За многолетнюю историю развития узбекской кулинарии, над созданием блюд, работали не только профессиональные повара, но и сами производители продуктов питания - земледельцы, скотники, садовники, охотники, а также народные врачи, домохозяйки, любители и ценители кулинарного искусства.

    Источник - Узбекский плов

    Похожие статьи: