МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

  • Похожие записи

  •        

           

    Домашние секреты варения


    Варение мы можем приготовить практически из любых фруктов, ягод, иногда даже овощей. Одним из условий получения вкусного варения есть свежие и не перезрелые ингредиенты, которые хорошо сохранят форму во время приготовления.

    На килограмм ягод или фруктов берем не менее 1 килограмма сахара, который в процессе варева превратится в сироп, где ягоды и кусочки фруктов будут иметь свою форму, а варению, в свою очередь, придадут вкусный и аппетитный вид. Кроме того, варение, приготовленное с верным соотношением сахара и плодов природы дольше хранит свои питательные и вкусовые качества, не сахарится при длительном хранении.

    Вместо сахара, при вареве варения, можно использовать мед, который берем в том же количестве. В зависимости от типа цветов, из которых собирался мед, варение может иметь свой оригинальный привкус, который невероятно трудно повторить несколько раз.

    В подавляющем большинстве варево варения начинается, после подготовки плодов, из приготовления сиропа. Сироп готовится из сахара или меда, который растворяется при кипячении с отмеряющим по рецепту количеством воды. Иногда сироп готовят используя сок ягод или фруктов – в таком случае подготовленные плоды засыпают сахаром, как сказано в рецепте, и оставляют на несколько часов в темном месте –, чтобы плоды пустили сок. После того, как сироп готов у него кладут ягоды или кусочки фруктов и ставят посуду, в которой готовится варение на огонь. Периодически варение нужно стряхивать или перемешивать – это с одной стороны позволяет плодам полностью погружаться в сироп, с другой стороны, при большом огне, не даст варению подгореть или превратиться в карамель.

    При доваривании варения необходимо периодически снимать образовивающуюся сахарную пенку. При вареве варения важно определить момент готовности варения, от этого зависит вкус, внешний вид и срок хранения готового продукта. Готовность варения можно определить по капли сиропа – если капля при охлаждении не растекается, хранит свою форму и цвет то варение можно снимать из огня и раскладывать в посуду для хранения. Еще нужно отметить, что в готовом варении ягоды и фрукты не всплывают на верх, а составляют с сиропом однородную массу, храня при этом свою форму. Иногда плоды становятся немного прозрачными.

    Из готового варения снимаем пленку, даем остыть, и раскладываем в предварительно подготовленные чистые стеклянные банки и закатываем крышкой. После полного охлаждения банок – прячем их к наступлению холодных зимних вечеров.

    Смачного!

    По материалам Рецепты варения

    Похожие статьи: