МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

  • Похожие записи

  •        

           

    Блюда на открытом огне


    Оригинальные способы приготовления еды на открытом огне позволят хозяевам порадовать своих гостей неординарными блюдами и сделают гуляние таким, что действительно запоминается.

    Как подают и едят фондю.

    В фондю принимают участие как минимум два человека, но если количество гостей вокруг фондюшници превышает шесть человек, возникнут неудобства: некуда будет положить вилки, а сырной массы придется готовить так много, что она остынет быстрее, чем будет съедена, и потеряет свой пикантный вкус.

    Сервировка стола должна быть простой и яркой. Отдавайте преимущество в наряде стола естественным цветам и материалам, поставьте полевые цветы, нехитрую посуду. Хрусталь и серебро неуместны для фондю.

    Запаситесь достаточным количеством салфеток, поскольку они - важен элемент сервировки: расплавлена сырная масса иногда может капать на скатерть, а кусочки хлеба или овощей - падать из вилки. Для большинства видов этого кушанья нужен черный перец, потому позаботьтесь о том, чтобы перечница была на своем месте.

    Перед каждым гостем ставят большую тарелку со специальными небольшими перегородками - они делят пространство тарелки для разных гарниров, соусов и мяса. Если такой посуды нет, подойдет обычная. К сырному фондю кладут одну вилку с деревянной ручкой; для масляного фондю будут нужно две вилки: одна -, чтобы опускать мясо в кипящее масло, другая -, чтобы с ее помощью снимать кусочек на тарелку. Естественно, вторая вилка может быть обычной, без деревянной ручки.

    Настоящее гуляние из фондю, как утверждают знатоки, - это ритуал. Ломтики мяса, хлеба или овощей, никогда не едят сразу прямо из вилки - так можно обжечься. После того, как вы вынули вилку из расплавленной сырной массы, горячего масла или кипящего бульона, ее необходимо оставить в тарелке, чтобы немного остудить. Умакнул в соус ту или другой ломтик, вилку следует немного покрутить, чтобы стекла лишняя жидкость, которая может загрязнить одел или скатерть.

    К фондю с бульоном мясо, как правило, нарезают тонкими кусочками, потому ломтик надлежит скрутить и проколоть вилкой несколько рдел сразу, после чего поместить его в горячий бульон. Держать там мясо нужно не больше 2-3 минут, потом вынуть и пробовать с приправами, соусом и гарниром, переводя их в свою тарелку.

    К фондю обычно подают вино, причем то же, которое использовалось в приготовлении фондю. Также подходят много напоил: от крепкого чая (особенно для восточных фондю) к кирш (вишневый ликер) или другого бренди (если в фондю добавляется бренди).

    По мнению европейских гурманов, копченая пармская ветчина и бокал вина - отличное дополнение к сырному фондю.

    В Швейцарии принято, чтобы тот, кто упустив в чашу из фондю свой кусочек хлеба и вытянул пустую вилку, выполнял какое-либо желание тех, которые сидят за столом. А в Америке существует другая традиция. Если кусочек хлеба в фондю упустить госпожа, то она должна поцеловать мужчину, который сидит справа от себя. Если же таким окажется мужчина, то в ресторане ему считается всех угостить (купить по дринку), а в гостях - поцеловать хозяйку дома.

    Когда сырное фондю подходит к концу, на дне образуется коричневая корочка. Не дайте ей сгореть - снимите горшок из огня, аккуратно отделите корочку вилкой и предложите самым почетным гостям или разделите между всеми - такой обычай!

    Когда все лакомства съедены и фондюшница медленно остывает, гости еще некоторое время сидят у стола за дружественной беседой, выпивают еще несколько бокалов вина, доедают куски хлеба, которые остались. Если вечер на этом не заканчивается, после короткого перерыва подают кофе или охлаждено вино.

    Итальянское фондю

    1 Зубок чеснока, 1,5 стакана молока, 250 грамма тертого сыра моццарелла, 250 грамма накрошенного сыра дольчелатте, 60 грамма мелко нарезанного сыра, пармезан, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 3 в. Л. сухого белого вина.

    Для гарнира: салями, хлебные палочки, оливки.

    Натереть на крупной терке моццареллу, раскрошить сыр дольчелатте и мелко нарезать пармезан. Салями нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками и изложить на большом блюде, украсив оливкаси. Убрать в прохладное место.

    Натереть фондюшницу зубком чеснока, который разрезает, и влить молоко. Довести его до кипения, уменьшить огонь и порциями добавлять сыр, постоянно помешивая, пока не расплавиться. Смешать муку с вином в однородную массу без грудок и прибавить ее в сыр. Оставить фондю на огне еще на 2-3 минуты, непрерывно помешивая, пока масса не станет жирной и кремообразной.

    Переставить фондюшницу в центр стола и включить среднюю температуру. Гости накалывают салями и хлебные палочки на специальные вилки и макают в расплавленный сыр. Едят с оливками.

    Примечание. Ломтик салями, прежде чем наколоть на вилку, следует скрутить трубочкой.

    Маргарита barbeky. Com/ сырному фондю

    Похожие статьи: