МЕНЮ
Похожие записи |
Рецепты постной колбасы
Рецепт №1. Колбаса гороховаяингредиенти:2 стакана гороховых хлопьев(или предварительно замоченного гороха),3 столовых ложки свекольного сока,2 чайные ложки кориандра, шепота перца и мускатного ореха,6 зубчиков чеснока,2, чайные ложки соли,100 гр. Подсолнечного масла, блендер, пустая пластиковая бутылка. Гороховые хлопья залить четырьмя стаканами горячей воды, и варить 10 минут, помешивая. Чеснок, соль, специи и свекольный сок, сбить в блендере, прибавить горячие гороховые хлопья и масло. Сбить к однородной массе. В бутылки срезать верх и залить у нее полученную смесь, быстро охладить. Хранить не больше двух днейвариации: вместо гороха можно использовать красную чечевицу-ее не нужно замачивать и варится она всего 10 мин. Можно также взять крупный азербайджанский горох или индийский нут - кажется в них больше белка. Если колбаса не застигает, можно прибавить крахмал, пектин, муку или агар-агар (но не желатин - это продукт животного происхождения!), Вместо чеснока можно использовать асафетиду. Чеснок в этом рецепте вероятно помогает получить своеобразный колбасный вкус. Как и кориандр. Так же получить колбасный вкус по моему мнению помогут: обжарение семян горчицы - жарить на масле в закрытой крышкой сковороде (иначе разлетятся по всей кухне:) ), пока не перестанут трещать-пригать. Именно при жаринни раскрывается специфический аромат горчицы. Мне он очень нравится Жидкий дым - можно встретить в магазинах в отделе соусов. Добавляет аромат копченостей Сладкий перец кусочками, шампиньоны или перловка прибавят колбасе оригинальность Лавровое письмо и черный перец Острый красный перец порошком прибавит пикантности и красного цвета Наиболее богатые белком растительные продукты из которых также можно делать колбасу аналогичным способом: Нут Соевые бобы (или можно прибавить в этот рецепт соевое мясо, соевое молоко, соевую спаржу или другие соевые продукты) Фасоль Чечевица Перловка Красный цвет добавляют: Свекольный сок Томатная паста Паприка солодка и острая (порошком) Рецепт №2. Перловая колбаса с шампиньонами Нам понадобится: 500 грамма перловой крупы, 750 грамма шампиньонов, 1/2 банки томатной пасты, сливочное масло, соль, перец, маойран, панировочные сухари. Отварите перловую крупу, смешайте из 3 ст. Ложками сливочного масла, охладите. Шампиньоны мелко нарезайте, потушите в сливочном масле, добавляйте грибы и томатную пасту, хорошо перемешайте, приправьте на вкус. Гасите 10 мин. На слабом огне, непрерывно помешивая. Массу смешайте с перловой крупой и изложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями овальную форму, посыпьте натертым сливочным маслом. Поставьте в разогретую духовку (1800 Из) и запекайте около 30 минут. Домашняя грибная колбаса может подаваться как в теплом, так и в холодном виде, с квашеной капустой или солеными огурцами. Млгожата Капрари, Вегетарианская кухня Мой Мир, 2007вариации: Для превращения на постную(без продуктов животного происхождения) меняем сливочное масло на какой-либо растительный спред. Источник: Планета Здоровья
|
|||
|