МЕНЮ

  • тесто
  • улитка
  • водка
  • сухофрукты
  • условие

  • Похожие записи

  •        

           

    Тушеная телятина с грибами и пюре


    Тушеная телятина с грибами и пюре (итальянская кухня) Заднюю голяшку телячьей туши итальянцы называют "Оссо буко", так же называют и блюдо из тушеного мяса. Вместо телятины можно использовать и говядину, только мясо придется гасить дольше. На 4 персоны Время подготовки: 20 минут+ замачивание Время приготовления: 2 1/2 ч Кол-во калорий - 240 в порции Жир - в 12 г. Ингредиенты: 25 грамма сушеных лесных грибов, 300 грамма горячей воды, 4 куска телячьей голяшки по 250 граммов каждый, 3 в. Ложки приправленной муки, 25 грамма сливочного масла, 1 рубленая луковица, 1 нарезана кубиками морковь, 4 истолоченных зубка чеснока, 2 нарезанных черешка сельдерея, 300 грамма яблочного сока, 450 грамма говяжьего бульона, 400 грамма нарезанных помидоров, 2 в. Ложки свежей рубленой петрушки, 2 в. Ложки измельченного на мелкой терке твердого сыра, пюре, с шафраном для подачи. Залить грибы горячей водой и оставить на 30 мин. Слить жидкость и сохранить. Грибы крупно нарезать. Обвалять мясо в муке, стряхивая мучные избытки. Нагревать сливочное и растительное масла в большой форме для запеканок. Обжарить мясо. Изложить шумовкой. Обжарить там же лук, морковь, чеснок и сельдерей (5-6 минут). Прибавить грибы и яблочный сок. Уварить на сильном огне к обьема паре ложек, положить в приправу мясо. Влить бульон и грибную жидкость, прибавить помидоры. Довести до кипения, приправить и гасить под крышкой 2 часа, пока мясо не станет очень мягким (оно должно легко отделяться от косточек). Ввести в кушанье петрушку и сыр, попробовать, достаточно специй ли. Подавать из пюре. Для шафранового пюре: Истолочь 1 ч. ложку ниточек шафрана. Разогреть в 120 граммов молока на слабом огне, не доводя до кипения. Размять в пюре 700 грамма отварного картофеля. Сбивая, влить шафрановое молоко, 3 в. Ложки растительного масла, приправить на вкус черным перцем.

    Источник: opolonik. Ru

    Похожие статьи: